Большую часть любого продукта составляет жидкость. В процессе замораживания молекулы воды внутри и снаружи клеток превращаются в кристаллы, которые затем соединяются с соседними кристаллами. Чем меньше скорость замораживания, тем интенсивнее кристаллы объединяются, образуя крупнокристаллическую и неравномерную структуру и тем самым повреждая клетки продукта.

Хранение замороженных продуктов при стандартной температуре -18°С приводит к образованию ещё более крупных кристаллов, поскольку при такой температуре биологические процессы в клетках не останавливаются.

После размораживания жидкость, которая содержится в замороженном продукте, выделяется в избыточном количестве, в результате чего продукт теряет товарный вид и питательную ценность.

Использование ультранизких температур от -50°С и ниже для замораживания и хранения гарантирует не только образование мелких кристаллов и сохранение клеточной структуры продукта, но и останавливает биологические процессы в клетках и позволяет сохранить его первоначальную свежесть и органолептические свойства на длительный срок.
 

Икра лосося после дефростации
 

 Заморозка и хранение при 
 -18°С

 

 Заморозка и хранение при 
 -60°С

 

Холодильная камера «ДЕТА Холод» - экономически эффективное и надёжное решение для сохранения высокого качества продуктов питания.
 

ХАРАКТЕРИСТИКИ КАМЕРЫ

ППУ-панели с внутренним покрытием из нержавеющей стали:
  • высокая герметичность
  • высокая плотность ППУ-наполнителя
  • внешняя облицовка панелей также может быть из нержавеющей стали
  • снижение теплообмена с окружающей средой
  Дверные блоки различной конфигурации и компоновки:
   
  • распашные/откатные;
  • с ручным или электроприводом;
  • с механическим или электромеханическим замком;
  • с функцией открытия как с помощью сенсорной панели, так и карты персонального доступа
Светозвуковая сигнализация
Пандус для перемещения крупногабаритной техники
Сенсорная панель управления
Внутренняя обшивка камеры из нержавеющей стали
Система воздуховодов обеспечивает максимально равномерное распределение температуры в камере
Датчики контроля температуры и влажности
  Комплектация камеры может быть дополнена стеллажами
   
  • возможность поставки усиленных стеллажных конструкций в зависимости от массы хранимой продукции
Видеокамера
  Пол с антискользящим покрытием
   
  • возможность дополнительного укрепления

БЕЗОПАСНОСТЬ

  • Разграничение прав доступа к системе управления и в охлаждаемые помещения комплекса хранения
  • Аварийная световая и звуковая сигнализация, а также e-mail и смс-оповещения в случае возникновения внештатных ситуаций в работе комплекса
  • Настраиваемая система защиты хранимой продукции от перегрева и переохлаждения
  • Аварийное отключение сетевого электропитания комплекса
  • Аварийная кнопка «человек в камере»
  • Двухуровневая система ограничения доступа к системе управления
  • Автоматическое переключение на резервную систему холодоснабжения в случае выхода из строя основной системы
  • Автоматическое включение резервной системы энергоснабжения (дизель-генераторной установки) в случае отключения электропитания системы
TOP